En las últimas dos décadas, los avances en Medicina Deportiva, Biomecánica, Fisiología y Psicología deportiva han determinado importantes cambios en el mundo del deporte, particularmente en el deporte de alta competición. Así, se han conseguido establecer los principales determinantes del rendimiento deportivo y la forma de optimizar los estímulos que conllevan la mejor adaptación para conseguir metas y records cada vez más altos. Entre estas condicionantes se encuentran, lógicamente, una nutrición adecuada a las características de la persona, a la actividad física que realiza y a las condiciones medioambientales en las que se desarrolla la práctica deportiva.